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Assistance with U.S. FDA Regulations

Alimenti e Bevande

La FDA inizia a controllare la conformità FSVP degli importatori americani

A partire dal 30 maggio 2017, la maggior parte degli importatori statunitensi di alimenti e bevande per il consumo umano e animale deve adeguarsi alla norma FSVP (Foreign Supplier Verification Program) della U.S. Food and Drug Administration’s (FDA). Da questa data, Registrar Corp è venuta a conoscenza del fatto che molti importatori hanno iniziato a ricevere email dalla FDA con il seguente oggetto: “FSVP Inspection Requirements, Handouts & Law”. Quest’email informa gli importatori riguardo a un’imminente ispezione FDA per esaminare la loro conformità ai requisiti FSVP. Alla luce di questi eventi recenti, Registrar Corp vuole offrire agli importatori informazioni pertinenti per prepararsi a una possibile ispezione FSVP.

Cos’è un FSVP?

La norma FSVP richiede agli importatori statunitensi di alimenti e bevande di nominare un “Qualified Individual”, definito come tale dalla FDA se in possesso di formazione adeguata o di esperienza lavorativa dimostrante la capacità di creare un sistema di sicurezza alimentare e programmi FSVP per ciascun prodotto proveniente da ciascun fornitore. Ciò significa che prodotti diversi provenienti da un singolo fornitore o varie unità di un singolo alimento provenienti da diversi fornitori richiedono ciascuno un FSVP individuale. Gli FSVP includono numerose componenti, tra cui: l’analisi dei rischi, una valutazione del rischio e della performance del fornitore, attività di verifica del fornitore documentate e un piano per definire quali azioni correttive adottare nel caso in cui il fornitore non sia a norma.

All’interno di un singolo FSVP, si dovrebbe realizzare un’analisi dei rischi del prodotto alimentare, che identifichi qualsiasi potenziale e prevedibile rischio di tipo biologico, chimico o fisico e che potrebbe causare malattia o danni in assenza di misure preventive. L’importatore dovrebbe valutare la probabilità e la gravità della malattia o del danno nel caso in cui queste misure non siano attuate e considerare molte variabili, come i procedimenti produttivi, le materie prime e gli ingredienti, il trasporto, lo stoccaggio e la distribuzione del prodotto.

La valutazione del rischio e della performance del fornitore dovrebbe tenere in considerazione i risultati dell’analisi dei rischio, oltre a valutare le pratiche e procedure di sicurezza alimentare del fornitore e la sua conformità alle norme di sicurezza alimentare americane. Inoltre, si dovrebbero analizzare i suoi precedenti di correzione dei problemi di sicurezza alimentare per determinare il livello di rischio per la salute quando si importa da tale fornitore. Gli importatori dovrebbero stabilire misure di verifica appropriate relative al livello di rischio di sicurezza alimentare posto dal fornitore. Le attività di verifica possono includere audit sul posto, campionatura e/o controllo dei documenti sulla sicurezza alimentare del fornitore.

Nel caso in cui emergano problemi di sicurezza alimentare, la FDA richiede che l’importatore prenda le misure necessarie per correggere i problemi con il fornitore. Le azioni correttive possono variare a seconda dei problemi specifici e, in casi gravi, possono portare alla cessazione dei rapporti commerciali con il fornitore fino al ritorno a norma. Un caso di questo tipo può essere la mancanza di un Piano di sicurezza alimentare, così come richiesto dalla norma sui Controlli Preventivi del FSMA. Registrar Corp vanta esperienza nella realizzazione di questi piani e può assistere il fornitore a rimettersi a norma in modo che entrambe le parti possano riprendere le attività.

Come avviene un’ispezione FSVP?

Secondo quanto detto in un’intervista da Sharon Mayl della FDA, le ispezioni FSVP non devono essere confuse con le tradizionali ispezioni di un’azienda alimentare e consistono in un controllo dei documenti. Tale verifica può controllare se un importatore possiede nel dettaglio le componenti richieste dalla norma FSVP per specifici fornitori e prodotti. Un ispettore può anche cercare prove del fatto che le procedure FSVP siano rispettate tra l’importatore e il fornitore per i prodotti in questione che l’importatore stia documentando le analisi appropriate e le attività di verifica, e che siano supervisionate da un Individuo Qualificato.

Gli specialisti di Registrar Corp possono aiutarvi a creare gli FSVP appropriati per i vostri prodotti alimentari. Inoltre, il servizio FDA Compliance Monitor di Registrar Corp può monitorare lo storico di conformità dei fornitori, così come stabilito dalla norma e può essere presentato come prova di conformità durante un’ispezione FSVP della FDA.

Registrar Corp assiste le aziende del settore alimentare ad adeguarsi alla normativa della FDA. Per maggiori informazioni o assistenza specifica con i requisiti FSVP, chiamate il numero +1-757-224-0177 o contattate un nostro specialista 24/7 via chat regstaging.wpengine.com/livechat.

Le direttive definitive della FDA impongono cambiamenti significativi ai valori nutrizionali sulle etichette

*Aggiornamento – Il 29 settembre 2017, la FDA ha proposto di estendere la data per l’adeguamento al 1° gennaio 2020.  Le piccole imprese avranno tempo fino al 1° gennaio 2021.

Il 20 maggio 2016, la U.S. Food and Drug Administration (FDA) ha finalizzato due nuove direttive che impongono cambi significativi ai Valori Nutrizionali sulle etichette di alimenti e bevande. Gli obiettivi di questo aggiornamento della FDA sui Valori Nutrizionali includono:

  • Rendere più semplice, per il consumatore, fare scelte alimentari più consapevoli enfatizzando alcuni aspetti nutrizionali, come le calorie e le porzioni.
  • Aggiornare le porzioni in maniera più realistica rispetto al consumo alimentare degli Stati Uniti.
  • Riflettere le nuove informazioni scientifiche, includendo il legame tra dieta alimentare, malattie croniche e salute pubblica.

Calorie

Il nuovo formato della tabella nutrizionale aumenta notevolmente la dimensione del carattere della parola “Calorie” e il numero delle calorie stesse. Inoltre, anche il valore delle calorie è in grassetto. Il numero di calorie derivate dai grassi viene, invece, rimosso dall’etichetta; secondo la FDA, “ricerche dimostrano che il tipo di grassi è più importante della quantità”.

Porzioni

Anche la dimensione del carattere delle parole “porzioni per confezione” e la dicitura delle porzioni subiscono un aumento.

Oltre a enfatizzare le porzioni sull’etichetta, le direttive FDA stabiliscono nuovi requisiti per determinare il numero di porzioni di un prodotto. Per legge, le porzioni devono riflettere la quantità di alimenti e bevande realmente consumati, piuttosto che quella che dovrebbe essere consumata. Ad esempio, prima di queste direttive, molte bottiglie di bibite da 20 once erano segnalate come 2 porzioni, nonostante il fatto che il consumatore americano medio beva l’intera bottiglia in una volta sola. Attualmente, le bibite da 20 once devono essere indicate come 1 porzione. Lo stesso si applica ad altre confezioni che in precedenza erano etichettate come 2 porzioni, ma tipicamente consumate in una sola volta. Le nuove regole della FDA aggiornano anche altre tipologie di porzioni; ad esempio, una porzione di gelato è stata portata da ½ cup a 2/3 cup.

I nuovi requisiti della FDA richiedono che alcuni prodotti che possono essere consumati in una o più volte rechino un’etichetta a doppia colonna che identifichi le calorie sia “per porzione” sia “per confezione/per unità”.

Zuccheri aggiunti

Il nuovo formato per le etichette dei valori nutrizionali distingue gli “zuccheri aggiunti” dagli “zuccheri totali”. Secondo la FDA, “dati scientifici mostrano che è difficile mantenere i valori dei bisogni nutrizionali entro i limiti di calorie se si consuma più del 10 percento del fabbisogno totale giornaliero di calorie in zuccheri aggiunti.”

Valori nutrizionali giornalieri

I nuovi requisiti FDA aggiungono la vitamina D e il potassio alla lista dei nutrienti richiesti, mentre le vitamine A e C sono ora facoltative. Inoltre, le regole aggiornano i valori di sodio, fibre alimentari e vitamina D in base ai dati delle recenti ricerche scientifiche. Le nuove etichette per i valori nutrizionali elencano la quantità effettiva di vitamina D, calcio, ferro e potassio in aggiunta alla percentuale del loro valore giornaliero.

Le nuove direttive aggiornano anche la descrizione in calce della percentuale del valore giornaliero in questo modo: “*La % del valore giornaliero indica quanto un nutriente in una porzione di un alimento contribuisce alla dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno è la quantità di riferimento  generalmente utilizzata per i consigli nutrizionali.”

Le regole della FDA impongono cambiamenti minori anche per le informazioni nutrizionali sulle etichette degli integratori alimentari per assicurare coerenza con le etichette di alimenti e bevande.

Date di adeguamento*

Alla maggior parte dei produttori alimentari è richiesto di utilizzare il nuovo formato per le etichette entro il 26 luglio 2018. Alle aziende con meno di 10 milioni di dollari di fatturato alimentare annuo é concesso un anno aggiuntivo per adeguarsi.

É prudente che le aziende alimentari inizino ora la progettazione delle nuove etichette, poiché il processo di creazione, stampa e ri-etichettatura richiede tempo. Iniziare con anticipo faciliterà la transizione dal vecchio al nuovo formato e consentirà di rispettare le scadenze della FDA.

Gli specialisti del reparto di Revisione Etichette e Ingredienti di Registrar Corp possono aiutare le aziende alimentari ad aggiornare le proprie etichette affinché siano conformi ai nuovi requisiti FDA. Oltre ad aggiornare la tabella nutrizionale, Registrar Corp revisionerà tutti gli aspetti di un’etichetta alimentare, incluse le diciture e le dichiarazioni. Per maggiori informazioni, completate il modulo sottostante o contattate il numero +1-757-224-0177. Potete anche contattare uno specialista 24 ore su 24  su  regstaging.wpengine.com/livehelp.

Cioccolato, le definizioni della FDA

É la Giornata Nazionale del Cioccolato negli Stati Uniti! Gli USA sono tra i dieci maggiori consumatori di cioccolato; non è quindi una sorpresa che abbiano dedicato una giornata a questo dolce alimento. Il fatto di ospitare milioni di amanti del cioccolato rende gli Stati Uniti un mercato importante per i produttori di cioccolato di tutto il mondo. Prima di inviare prodotti a base di cioccolato negli USA, è importante capire se i vostri prodotti debbano soddisfare uno degli standard di identificazione del cioccolato della U.S. Food and Drug Administration (FDA). I requisiti FDA impongono gli ingredienti obbligatori e facoltativi che un prodotto può contenere per essere commercializzato negli Stati Uniti con una specifica dicitura.

Tre sono le tipologie di cioccolato comunemente consumate negli Stati Uniti:

Cioccolato al latte

Il cioccolato al latte é il tipo di cioccolato più diffuso negli USA. Per essere messo in vendita come “cioccolato al latte”, un prodotto deve contenere almeno il 10 percento di liquore di cioccolato, almeno il 3.39 percento di grasso del latte (grasso burritico) e almeno il 12 percento di solidi del latte.

Cioccolato bianco

Fino al 2002, il cioccolato bianco non era considerato “cioccolato” negli Stati Uniti, piuttosto un prodotto “dolciario”. I precedenti standard della FDA richiedevano che il “cioccolato” contesse liquore di cioccolato, il quale conferisce il colore marrone al prodotto. A seguito di petizioni da parte di Hershey Foods Corporation e della Chocolate Manufacturers Association, nel 2002, la FDA ha emanato una direttiva che stabilisce gli  standard di identificazione del cioccolato bianco. Per essere messo in commercio come cioccolato bianco, un prodotto deve contenere almeno il 20 percento di burro di cacao, almeno il 14 percento di solidi del latte e almeno il 3.5 percento di grassi del latte (grassi burritici). Non può contenere più del 55 percento di dolcificanti nutritivi.

Cioccolato fondente

La FDA non ha uno standard d’identificazione per il cioccolato fondente. Tuttavia, per essere commercializzato come tale, un prodotto deve rispettare le linee della FDA per gli alimenti non standardizzati recanti il termine “cioccolato”:

“L’etichetta di un prodotto alimentare che non contenga aroma artificiale di cioccolato o aromi naturali derivanti da fonti diverse dai semi di cacao può recare il termine “cioccolato” (in contrapposizione a “aroma di cacao”)purché rispetti una delle seguenti condizioni:

  1. Il prodotto contiene, come una fonte di aroma di cioccolato, un ingrediente che è conforme agli standard d’identificazione per i prodotti a base di cacao, presenti nel Codice delle Normative Federali, Titolo 21, 111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140; o 163.145. Inoltre, i prodotti che rispettano il CFR, Titolo 21, 163.153 o 163.155 possono recare il termine “cioccolato” seguito dal nome specifico dell’olio vegetale utilizzato.
  2. Il prodotto è aromatizzato con cacao ed è un alimento che i consumatori hanno da tempo riconosciuto contenente cacao come ingrediente caratterizzante per il sapore di cioccolato e che i consumatori non si aspettano che contenga un ingrediente a base di cioccolato.”

Mettere in commercio un prodotto come cioccolato al latte, bianco o fondente senza adeguarsi ai requisiti della FDA può portare a lettere di avvertimento, detenzioni e molto altro. Registrar Corp può  rivedere le vostre etichette alimentari per controllare che siano conformi ai requisiti FDA. Oltre ad assicurare che il vostro prodotto rispetti gli standard d’identificazione, gli specialisti del reparto Revisione Etichette e Ingredienti di Registrar Corp controlleranno che il formato sia adeguato, rivedranno la Tabella Nutrizionale e altro ancora. I nostri clienti riceveranno un rapporto dettagliato, insieme a un file grafico pronto per la stampa con le modifiche apportate da Registrar Corp.

Per maggiori informazioni sulle direttive FDA per commercializzare prodotti come “cioccolato” o per informazioni su altri requisiti di etichettatura, contattate Registrar Corp al +1-757-224-0177 o tramite il servizio chat Live Help disponibile 24 ore su 24:  regstaging.wpengine.com/livehelp.

Richiami FDA per l’industria alimentare: classificazioni, cause e costi

 

Ogni mercoledì, la U.S. Food and Drug Administration (FDA) pubblica un rapporto esecutivo che individua i richiami avvenuti nella settimana precedente. Il rapporto evidenzia i prodotti e i lotti che sono stati richiamati, le aziende che hanno ritirato i prodotti, la ragione per cui il prodotto è stato ritirato e la classificazione di ciascun richiamo.

Esistono tre diverse tipologie di richiami:

  • Classe I – Identifica richiami di prodotti pericolosi o difettosi che possono causare seri problemi di salute o morte.
  • Classe II – Identifica richiami di prodotti che possono causare temporanei problemi di salute. La possibilità che il prodotto rappresenti una minaccia seria è limitata.
  • Classe III – Identifica prodotti che è improbabile che possano avere conseguenze negative per la salute.

Un prodotto può essere richiamato per vari motivi. Nell’ottobre del 2014, la FDA ha dichiarato che gli allergeni non dichiarati erano tra le cause più comuni tra le richieste di richiamo della FDA. I richiami per allergeni non dichiarati sono spesso identificati come Classe I, poiché i consumatori che soffrono di allergie alimentari potrebbero trovarsi in serio pericolo se assumono allergeni inconsapevolmente. Un’altra causa comune di richiamo di prodotti alimentari sono gli errori di etichettatura. I problemi legati alle etichette sono spesso identificati come richiami di Classe III, poiché molti errori di etichettatura comuni non rappresentano una minaccia per la salute del consumatore.

La FDA può scoprire che un prodotto deve essere richiamato durante un’ispezione di routine a un’azienda. Oppure, la FDA può determinare che un prodotto necessiti di essere ritirato in seguito a una notifica da parte di un consumatore o del Centers for Disease Control and Prevention (CDC). A volte è l’azienda stessa a scoprire un problema con un proprio prodotto e a contattare la FDA. Indipendentemente da come abbia origine il richiamo, una cosa è certa: non è economico. Secondo Beth Kowitt, giornalista per la rivista Fortune, “il diciotto percento delle [aziende che hanno subito richiami] ha dichiarato che il colpo subito dal richiamo e la perdita nelle vendite è stata tra $30 milioni e $99 milioni; il 5% ha affermato che l’impatto finanziario è stato uguale o maggiore di $100 milioni.” Inoltre, queste perdite monetarie non includono il danno d’immagine causato all’azienda e che spesso è associato al richiamo.

Il numero di richiami annuali della FDA, di ritiri dal mercato e avvisi per la sicurezza è quasi raddoppiato nell’ultima decade. Secondo i dati disponibili nell’archivio della FDA, si sono verificati circa 396 incidenti nel 2014, contro i 199 episodi del 2004. Questa crescente possibilità di essere soggetti a richiami (e i danni d’immagine associati) significa che le aziende alimentari devono adottare misure ulteriori per assicurarsi di essere conformi con la FDA. Registrar Corp offre diversi servizi per aiutare le aziende a evitare situazioni che potrebbero portare a un richiamo.

Gli specialisti di sicurezza alimentare di Registrar Corp possono assistere le aziende a sviluppare o revisionare un piano di sicurezza alimentare (attualmente richiesto secondo la Preventive Controls Rule della FDA) e possono effettuare ispezioni FDA simulate presso uno stabilimento per verificarne la conformità. I nostri specialisti del settore Revisione ingredienti ed etichette possono controllare e modificare le etichette alimentari per garantire che siano conformi. Inoltre, Registrar Corp offre il servizio FDA Compliance Monitor, che le aziende possono utilizzare per monitorare i propri fornitori e verificarne gli “Import Alert” e “Import Refusal” emessi dalla FDA e i risultati delle ispezioni FDA.

Per maggiori informazioni sui richiami o sui servizi di Registrar Corp, chiamateci allo +1-757-224-0177 o contattate 24 ore su 24 uno dei nostri specialisti tramite il servizio chat su regstaging.wpengine.com/livehelp.

 

Normativa U.S. FDA per etichette alimentari – Le 5 cose da sapere

Per aiutare le aziende alimentari a etichettare correttamente i propri prodotti per il consumo negli Stati Uniti, Registrar Corp ha creato una lista con le cinque principali norme per l’etichettatura di alimenti e bevande emesse dalla U.S. Food and Drug Administration (FDA).

  1. Le etichette devono riportare uno “Statement of Identity”

Ogni etichetta di prodotti alimentari deve riportare una dichiarazione d’identità, altrimenti conosciuta come il nome del prodotto. Se esiste, si dovrebbe utilizzare il nome comune o abituale dell’alimento. Lo “statement of identity” deve essere posizionato nel riquadro principale dell’etichetta (PDP), così come in ogni altro PDP. Tale dichiarazione d’identità deve essere stampata in grassetto ed essere uno degli aspetti più evidenti nel PDP.

Alcuni alimenti possiedono uno “standard of identity”. Gli standard d’identità stabiliscono i criteri che un prodotto deve rispettare per essere identificato con un determinato nome. Ad esempio, per essere identificato come “blue cheese”, un prodotto deve possedere, tra le altre cose, un contenuto di umidità del 46 percento al massimo del suo peso, deve contenere la muffa Penicillium roquefortii ed essere stato prodotto da almeno 60 giorni. Tra i prodotti con uno standard d’identità si trovano, tra altri, latte e panna; alcuni tipi di formaggi; gelato e altri dessert surgelati; pane e altri prodotti panificati; farine di cereali.

  1. Le etichette devono riportare la tabella dei valori nutrizionali richiesta

La FDA richiede che le etichette dei prodotti alimentari riportino una la tabella dei valori nutrizionali. Le tabelle dei valori nutrizionali contengono varie informazioni come il numero di porzioni, le calorie contenute, la quantità di grassi, sodio, proteine e altri ingredienti del prodotto. La FDA possiede un formato specifico che le tabelle dei valori nutrizionali devono rispettare. Ciò include tutti gli aspetti, dall’ordine del contenuto alla dimensione del carattere stampato. Le tabelle dei valori nutrizionali devono indicare la lista degli ingredienti e il nome e indirizzo del produttore, confezionatore o distributore sul PDP o sul riquadro informativo dell’etichetta. Qualora lo spazio sia insufficiente, la tabella dei valori nutrizionali può essere posta in un altro riquadro che sia facilmente visibile per il consumatore.

A febbraio 2014, la FDA ha proposto le seguenti modifiche per la tabella dei valori nutrizionali:

  • Inserimento di “zuccheri aggiunti”
  • Aggiornamento dei valori giornalieri di sodio, fibre e vitamina D
  • Inserimento della quantità di potassio e vitamina D
  • Rimozione di “Calorie provenienti dai grassi”
  • Aggiornamento delle porzioni per riflettere meglio i consumi degli americani

La FDA dovrebbe pubblicare una direttiva riguardo a questi cambiamenti a marzo 2016.

  1. Le etichette devono elencare ogni ingrediente utilizzato nel prodotto

La FDA richiede che ciascun ingrediente contenuto in un alimento o bevanda sia presente sull’etichetta in ordine decrescente secondo il peso. Gli ingredienti dovrebbero sempre essere elencati utilizzando il loro nome comune, salvo che una normativa fornisca un termine diverso. Ad esempio, “zucchero” è spesso utilizzato al posto di “saccarosio”. È importante includere sempre i maggiori allergeni nella lista degli ingredienti, indipendentemente dalla loro quantità. Gli allergeni non dichiarati sono la causa maggiore delle notifiche di richiamo da parte della FDA. Tra gli allergeni principali si trovano latte, uova, pesce, molluschi, frutta a guscio, frumento, arachidi e soia.

  1. Le etichette devono essere stampate in inglese

La FDA richiede che tutte le parole, dichiarazioni e altre informazioni presenti sull’etichetta siano in inglese. Possono essere presenti altre lingue oltre all’inglese, ma se una lingua straniera è usata in qualsiasi parte dell’etichetta, tutte le informazioni obbligatorie devono apparire anche in quella lingua.

  1. Le etichette non possono includere affermazioni inappropriate

I requisiti della FDA per le affermazioni presenti sulle etichette di prodotti alimentari sono rigorosi. Alcune dichiarazioni possono essere usate solo se il prodotto rispetta determinati requisiti, mentre altre affermazioni richiedono una valutazione da parte della FDA:

  • Dichiarazioni riguardanti la salute che caratterizzano la relazione di qualsiasi sostanza con una malattia o condizione di salute e si limitano ad affermare una riduzione del rischio della malattia. Queste dichiarazioni devono essere provate scientificamente ed essere esaminate dalla FDA prima di essere usate.
  • Dichiarazioni riguardanti l’apporto nutritivo che definiscono il livello di un nutriente dell’alimento (ad es. “basso contenuto di grassi”, “fonte di fibre”, ecc.).
  • Dichiarazioni riguardanti la struttura/funzione che descrivono il ruolo di un nutriente o integratore alimentare inteso a condizionare la struttura o funzione del corpo umano.

È importante prestare attenzione alla terminologia usata nelle dichiarazioni. Affermazioni che dichiarano o sottintendono che un prodotto possa diagnosticare, curare o alleviare una malattia possono portare a far rientrare il prodotto nella categoria dei medicinali. In tal caso, il prodotto sarebbe considerato come un nuovo medicinale non approvato e, di conseguenza, adulterato se distribuito negli Stati Uniti.

La normativa FDA sulle etichette alimentari può risultare complicata. Registrar Corp può revisionare le vostre etichette per controllare gli aspetti sopra citati e altro ancora, e apportare le modifiche necessarie affinché siano conformi. Gli specialisti del reparto Revisione prodotti ed etichette di Registrar Corp possono confrontare le etichette con le normative federali, così come con i documenti guida, le lettere di avvertimento e gli avvisi d’importazione della FDA. Dopo la revisione, i clienti riceveranno un rapporto con le modifiche suggerite, oltre a un file grafico dell’etichetta corretta pronto per la stampa. Per maggiori informazioni o per ricevere assistenza sui requisiti FDA per le etichette alimentari, chiamate Registrar Corp al +1-757-224-0177. Il servizio LiveHelp è disponibile 24 ore su 24 su https://regstaging.wpengine.com/livehelp.

Questo blog è stato originariamente pubblicato in un comunicato stampa.

Domande e Risposte: Lo “Standard of Identity” della FDA per il gelato

Registrar Corp riceve spesso domande riguardo alle direttive della U.S. Food and Drug Administration (FDA). Questa settimana, rispondiamo a una domanda sui requisiti FDA per poter chiamare un prodotto “Ice Cream” (Gelato).

Domanda: Perché la FDA permette a dei gelati senza panna, e che contengono addensanti, emulsionanti e ingredienti processati artificialmente di avere la denominazione di “Ice Cream” (Gelato)? La margarina non può essere chiamata burro, quindi perché falsi gelati possono essere chiamati tali?

Risposta: La FDA possiede degli “standards of identity” (standard d’identità) per alcuni tipi di prodotti. Gli standard d’identità stabiliscono dei requisiti secondo i quali un prodotto deve essere processato e indentificano gli ingredienti che un prodotto può o non può contenere per essere commercializzato con un certo nome.

La FDA possiede uno standard d’identità per il gelato: standard of identity for ice cream (21 CFR 135.110). Secondo lo standard, la panna è un ingrediente facoltativo, quindi non è richiesto che un prodotto contenga panna per essere chiamato “gelato”. Inoltre, lo standard consente l’utilizzo di ingredienti artificiali e può richiedere che il nome del prodotto manifesti la loro presenza. Prendete, ad esempio, la vaniglia. Se un gelato contiene vaniglia naturale, il nome del prodotto può includere il termine “vaniglia” sull’etichetta. Se il prodotto contiene vaniglia sia naturale sia artificiale e l’aroma naturale è predominante, il nome del prodotto può contenere la denominazione “aromatizzato alla vaniglia”. Se è l’aroma artificiale ad essere predominante o se è l’unico tipo di aroma, il nome del prodotto deve riportare “vaniglia artificiale” o “con aromi artificiali di vaniglia”.

Non tutti i prodotti hanno uno standard d’identità, ma tra quelli che lo possiedono si trovano: latte, panna, yogurt, sorbetto, margarina, vari tipi di formaggi e pane, e molti altri. Registrar Corp assiste i produttori alimentari a verificare se un prodotto rispetti gli standard d’identità della FDA, oltre a revisionare le etichette alimentari per controllarne la conformità FDA. Per ricevere assistenza, chiamate Registrar Corp allo +1-757-224-0177 o contattate uno specialista tramite il servizio Live Help disponibile 24 ore su 24 regstaging.wpengine.com/livehelp.