FDA y USDA: ¿Quién regula qué?
Descifrar si los productos de carne y aves de corral son regulados por la U.S. Food and Drug Administration (FDA) o por el U.S. Department of Agriculture (USDA) puede ser complicado. No es tan simple como preguntar “¿esto es carne o no?”. Registrar Corp creó esta guía para ayudar a la industria a entender la diferencia en la jurisdicción FDA y USDA.
Aves de Corral
USDA es responsable de las aves de corral. Bajo la Ley de Inspección de Productos de Aves de Corral (PPIA), ave de corral está definido como cualquier ave domesticada. Esto incluye gallinas, pavos, patos, gansos y guineas domesticadas. USDA también inspecciona ratites y pichones, incluyendo emus. Estos pájaros están exentos de la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la FDA (FD&C Act) en la medida que están cubiertos por PPIA. Aves no especificadas, como pavos, patos y gansos silvestres, están bajo la jurisdicción de FDA.
Carnes Rojas
USDA es responsable de regular el ganado, ovejas, cerdos, cabras, caballos, mulas y otros equinos, junto con sus canales y partes. Estas carnes están exentas de la Ley FD&C en la medida que están cubiertas por la Ley Federal de Inspección de Carne. Carnes rojas no especificadas, como bisonte, conejo, animales de caza, animales de zoológico y todos los miembros de la familia de los ciervos, incluyendo los venados y alces, están bajo jurisdicción de FDA.
Huevos
Huevo en cascarón de gallinas, pavos, patos, gansos o guineas domesticadas están bajo la jurisdicción de FDA. FDA regula las plantas procesadoras de huevo, como plantas que lavan, clasifican y empacan huevos. Productos de huevo, como deshidratados, congelados o huevo líquido, están bajo jurisdicción de USDA. USDA regula las plantas procesadoras de productos de huevo, como plantas que rompen y pasteurizan huevos.
FDA es responsable de productos no incluidos en la definición de “productos de huevo” de la USDA, así como también de establecimientos no cubiertos por USDA. Ejemplos incluyen restaurantes, panaderías y plantas de mezclas para pasteles.
Productos que Contienen Carne o Aves de Corral
Para productos que contienen aves de corral, productos con menos del 2% de carne de aves cocinada y menos del 10% de piel de aves de corral cocidas, vísceras, grasa y carne de aves de corral (limitada a menos del 2%) en cualquier combinación, están bajo jurisdicción de la FDA. Para aquellos con 2% o más de aves cocinadas y más del 10% de pieles de aves cocidas, vísceras, grasa y carne de ave en cualquier combinación, están bajo jurisdicción de USDA.
Para productos que contienen otras carnes, productos con menos del 3% de carne cruda, menos del 2% de carne cocida u otras porciones de la canal, o menos del 30% de grasa, cebo o extracto de carne, solo o en combinación, están bajo jurisdicción de FDA. Aquellos con más del 3% de carne cruda, 2% o más de carne cocida u otras porciones de la canal, y 30% o más de grasa, cebo o extracto de carne, solo o en combinación, están bajo jurisdicción de USDA.
La lista anterior pudiera no incluir a todos los productos. Contacte con Registrar Corp para ayudarle a determinar la jurisdicción y regulaciones para un producto específico.
