FDAとUSDA：誰が何を規制するのか？物品の区分けと管轄の違い
肉および家禽製品が米国食品医薬品局（FDA）の規制管轄なのか、または米国農務省（USDA）の規制管轄下にあるのかの判断は難しい場合があります。 「肉かどうか」と尋ねるほど簡単ではありません。 レジストラ・コープは、業界がFDAとUSDAの管轄権の違いを理解できるように下のガイドを作成しました。
家禽
家禽はUSDAはの管轄です。家禽製品検査法（PPIA）では、家禽は飼いならされた鳥として定義されています。これには、飼いならされた鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウ、およびホロホロ鳥が含まれます。 USDAはまた、エミューを含む走禽類とハト類を検査します。これらの鳥は、PPIAの対象となる範囲で、FDAの食品医薬品化粧品法（FD＆C法）の対象外です。野生の七面鳥、野生のカモ、野生のガチョウなどその他の鳥類は、FDAの管轄下にあります。
獣肉
USDAは、牛、羊、豚、山羊、馬、ラバ、およびその他のウマ、ならびにそれらの死体および各部位を規制する立場にあります。これらの肉は、連邦食肉検査法の対象となる範囲でFD＆C法から除外されています。バイソン、ウサギ、狩猟動物、動物園の動物、およびエルクやムースを含むすべての鹿科など、獣肉一般はFDAの管轄下にあります。
卵
鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウ、またはホロホロ鳥の殻付き卵は、FDAの管轄下にあります。 FDAは、卵の洗浄、選別、梱包を行う植物などの卵加工工場を規制しています。乾燥卵、冷凍卵、液体卵などの卵製品は、USDAの管轄下にあります。 USDAは、卵を割って低温殺菌する工場などの卵製品加工工場を規制しています。
FDAは、USDAの「卵製品」の定義に含まれていない製品、およびUSDAの管轄外の事業所に対して責任があります。例としては、レストラン、ベーカリー、ケーキミックス工場などがあります。
肉と家禽を含む製品
家禽を含む製品のうち、調理済みの家禽肉が2％未満でかつ調理済みの家禽の皮、内臓、脂肪、かつ家禽肉（肉成分は２％未満）の組み合わせが10％未満の製品は、FDAの管轄下にあります。 2％以上の調理済み家禽と10％を超える調理済み家禽の皮、内臓、脂肪、家禽肉を組み合わせたものは、USDAの管轄下にあります。
他の肉を含む製品の場合、単独または組み合わせで、生肉が3％未満、調理済み肉またはその他の枝肉の部分が2％未満、または脂肪、牛脂、または肉エキスが30％未満の製品がFDAの管轄下にある。 3％以上の生肉、2％以上の調理済み肉またはその他の枝肉、または30％以上の脂肪、獣脂、または肉エキスを単独または組み合わせて持つものは、USDAの管轄下にあります。
上記のリストはすべてを網羅しているわけではありません。特定の製品の管轄権と規制の決定については、レジストラ・コープにお問い合わせください。
