FDA e USDA: Chi regola Cosa?
Determinare se i prodotti a base di carne e pollame siano regolati dalla U.S. Food and Drug Administration (FDA) o dal U.S. Department of Agriculture (USDA) puó essere complicato. Non é infatti sufficiente chiedersi se si tratta di carne o no. Registrar Corp ha creato questa guida per aiutare le aziende a capire cosa distingue la giurisdizione della FDA da quella della USDA.
Pollame
La USDA é responsabile del pollame. Secondo il Poultry Products Inspection Act (PPIA), con pollame si definisce qualsiasi uccello addomesticato. Ció include: galline, tacchini, anatre, oche e faraone addomesticati. Il controllo della USDA include anche il gruppo dei ratiti e dei colombi, inclusi gli emú. Tali uccelli sono esenti dal Food Drug and Cosmetic Act (FD&C Act) della FDA nella misura in cui risultino coperti dal PPIA. Altri uccelli non specificati, come tacchini selvatici, anatre e oche selvatiche ricadono sotto la giurisdizione della FDA.
Carne rossa
La USDA é responsabile della regolamentazione dei bovini, ovini, suini, caprini ed equini, cosí come delle loro parti e carcasse. Queste carni sono esenti dal FD&C Act, nella misura in cui risultino coperti dal Federal Meat Inspection Act. Altre carni rosse non specificate, come bisonti, conigli, selvaggina, animali da zoo e tutti i membri della famiglia dei cervi, incluse le alci, ricadono sotto la giurisdizione della FDA.
Uova
Le uova con guscio di galline domestiche, tacchini, anatre, oche o farone sono sotto la giurisdizione della FDA. La FDA regola gli stabilimenti di produzione, come ad esempio gli impianti che lavano, smistano e confezionano uova. Prodotti a base di uova essiccate, congelate o liquide ricadono invece sotto la giurisdizione della USDA. La USDA regola gli stabilimenti di produzione quali ad esempio gli impianti che lavorano e pastorizzano uova.
La FDA é responsabile dei prodotti non inclusi nella definizione di “prodotti a base di uova” della USDA, cosí come degli stabilimenti non regolamentati dalla USDA. Alcuni esempi includono: ristoranti, panetterie e impianti di preparati dolciari.
Prodotti contenenti carne rossa e pollame
Prodotti contenenti pollame, prodotti con meno del 2% di carne bianca cotta e meno del 10% di pelle di pollo cotta, frattaglie, grasso e carne bianca (limitata a meno del 2%), in qualsiasi combinazione, ricadono sotto la giurisdizione della FDA. Prodotti con il 2% o piú di carne bianca cotta e piú del 10% di pelle di pollo cotta, frattaglie, grasso e carne bianca, in qualsiasi combinazione, ricadono invece sotto la regolamentazione della USDA.
Prodotti contenenti altri tipi di carni rosse, prodotti con meno del 3% di carne rossa cruda, meno del 2% di carne rossa cotta o altre parti della carcassa, o meno del 30% di grasso, estratto o sego di manzo, da soli o in combinazione, ricadono sotto la giurisdizione della FDA. Prodotti con piú del 3% di carne rossa cruda, 2% o piú di carne rossa cotta o altre parti della carcassa, o piú del 30% di grasso, estratto o sego di manzo, da soli o in combinazione, ricadono invece sotto la regolamentazione della USDA.
La lista soprastante puó non essere esaustiva. Mettetevi in contatto con Registrar Corp per determinare la giurisdizione e la normativa che si applicano al vostro prodotto.
