美国消费者定期购买食品和饮料产品，以满足大众饮食规定的营养标准。随着人们寻求始终如一地遵循这些准则，对额外产品的需求为市场扩张提供了机会。目前，美国三种最受欢迎的饮食是酮饮食、纯素食和植物性饮食。

尽管许多食品和饮料都有标签表明产品符合酮、纯素和植物性饮食消费者的营养指南，但美国食品药品监督管理局(FDA)对这些术语有什么看法呢？请继续阅读关于针对这些饮食的食品标签的信息。

酮类的

生酮饮食是一种低碳水化合物、适度蛋白质、高脂肪的饮食。FDA并未对食品标签上的“酮”或“生酮”进行监管。然而，销售这些产品的公司应该注意产品标签上营养信息的语言。

酮饮食的特点之一是低碳水化合物的消耗。FDA没有具体规定如何进行“净碳水化合物”或“低碳水化合物”的声明。一般来说，FDA规定，公司不能“明确或隐晦地声明营养标签中要求的营养类型的水平”，除非该声称符合现有的声称规定，而FDA没有规定低含量碳水化合物的特征。只要声明没有隐含地描述营养水平，如“每份2克碳水化合物”，FDA将允许声明定量的数量。在缺乏对“碳水化合物”声明的具体规定的情况下，企业可能会发现这是最安全的方法。

遵循酮饮食的消费者也会在标签上寻找高脂肪和中到高蛋白水平。“高”可以列在食品标签上，“只要食品含有20%或更多的RDI或DRV（通常消费的参考量）。”如果餐食中的一种食物符合条件，餐食产品标签也可以包括修改后的“高”声明。如果一种营养素的含量达到RDI或DRV的10 % – 19 %,就有可能被声称为“好的来源”。

许多酮饮食的消费者会计算他们的营养摄入量。将蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量放在标签正面的显眼位置是允许的，但前提是这些含量也要按照FDA要求的方式和位置列在标签的所有其他部分。

无论是否有营养声明，所有的食品标签都必须包括一个符合要求的“营养成分表”面板，其中包括总碳水化合物、蛋白质、总脂肪和其他必需营养素的水平。

纯素食

纯素食产品声称不含任何动物成分和动物副产品。“纯素”一词不受FDA的监管，但在市场上被理解为具有一定的含义。有可能有微量的动物产品，如乳制品，会出现在纯素食产品中。例如，2022年1月，食品制造商Amy’s Kitchen发起了对一种纯素食通心粉和奶酪产品的一级自愿召回，原因是该产品可能含有微量的牛奶，但产品标签上没有声明。作为一种动物产品，牛奶会使“纯素食”声明的普遍理解失效。更复杂的是，牛奶是一种主要的食物过敏原。

FDA指出，食品中含有但标签上没有标明的过敏原是FDA要求食品召回的主要原因，其中未申报的牛奶是最常见的原因。严格来说，Amy’s Kitchen的标签违反法规的原因是它含有潜在的未申报成分/过敏原，而FDA要求制造商在产品标签上列出食品中包含的所有成分。如果乳制品成分包含在纯素食产品中，并按照FDA的要求正确列出，它就不会违反FDA的规定，因为该机构并没有规定纯素食的含义。

FDA也不对“不含乳制品”等缺失术语进行定义，除非该术语适用于麸质。只要信息具有误导性，标签上是可以有这些声称的。

植物性的

那些遵循植物性饮食的人的目标是吃加工程度最低，并且来自植物而不是动物的食物。FDA并没有对标签上的“植物性”一词进行监管，由于对“植物性”的含义有很多争论，所以在标签上包含该词的产品之间缺乏一致性。

2021年，众议院拨款委员会发布了一份报告，该报告“鼓励FDA明确使用传统肉类、乳制品和鸡蛋术语的植物性食品的标签。”该报告指出，目前带有此类术语的标签可能会误导或混淆消费者。报告还提到，一些“植物性”食品声称含有海产品，但食品中并没有实际的海产品成分。

随后，FDA表明，其目前打算为”植物性牛奶替代品的标签”和”动物源性食品的植物性替代品的标签”制定草案指南。