Sempre pi\u00f9 consumatori si stanno unendo al movimento delle \u201cetichette trasparenti\u201d e stanno volgendo le spalle a ingredienti artificiali, conservanti, antibiotici e altri cibi artificialmente modificati. Secondo Nielsen, il 48 percento dei consumatori americani sceglie prodotti locali, naturali e biologici, quando possibile; inoltre, uno studio del Journal of Food Science ha dimostrato che i consumatori sono disposti a pagare di pi\u00f9 per prodotti che espongono l\u2019etichetta \u201call-natural\u201d.<\/p>\n
Queste statistiche hanno portato i produttori alimentari a chiedersi quali siano le regole del gioco delle \u201cetichette trasparenti\u201d. Giganti della produzione, come Campbell Soup o Mondelez, stanno semplificando la lista degli ingredienti per eliminare coloranti artificiali, conservanti o aromi e includere ingredienti riconoscibili dal consumatore medio. Cogliere questa tendenza del mercato produce notevoli vantaggi di marketing e non mostra segnali di diminuzione.<\/p>\n
Definizione di \u2018Natural\u2019<\/strong><\/p>\n Attualmente, la FDA non possiede nessuna definizione ufficiale di \u00a0\u201cNatural\u201d (naturale), ma da tempo l\u2019agenzia concorda con il significato per il quale \u201cnulla di artificiale o sintetico (inclusi tutti i coloranti additivi di qualsiasi origine) sia stato incluso o aggiunto a un alimento e che non ci si aspetterebbe di trovare naturalmente in quell\u2019alimento\u201d. Nel novembre 2015, a seguito di 3 petizioni da parte di cittadini richiedenti alla FDA di rivedere l\u2019uso del termine \u201cnatural\u201d, l\u2019agenzia chiese commenti in merito all\u2019utilizzo della dicitura nelle etichette di prodotti per il consumo umano. Nello specifico, la FDA chiese se fosse appropriato definire il termine \u201cnatural\u201d, come dovesse essere definito il termine e come si potesse definire l\u2019uso appropriato di tale definizione sulle etichette alimentari. Il periodo per la presentazione dei commenti si chiuse nel maggio del 2016, lasciando la FDA con pi\u00f9 di 7.000 pareri da rivedere.<\/p>\n Definizione di \u2018Healthy\u2019<\/strong><\/p>\n Per etichettare i propri prodotti come \u201cHealthy\u201d (sano), le norme vigenti della FDA richiedono che quantit\u00e0 specifiche del prodotto:<\/p>\n A causa della continua evoluzione sulle raccomandazioni per salute pubblica e le critiche da parte dell\u2019industria del settore sui criteri attuali, la FDA, a settembre 2016,\u00a0 ha pubblicato una richiesta di informazioni per invitare l\u2019opinione pubblica a ridefinire il termine \u201cHealthy\u201d.<\/p>\n Uno dei casi che ha portato a questa rivalutazione del termine ha coinvolto la societ\u00e0 KIND LLC, alla quale fu indirizzata una lettera di avvertimento a marzo 2015, in seguito a una revisione di alcune etichette dei prodotti KIND; la FDA trov\u00f2, tra le altre cose, che alcuni prodotti avevano un percentuale di grassi saturi troppo alta per potere essere definiti sani.\u00a0 In risposta, a dicembre 2015, KIND present\u00f2 alla FDA una petizione pubblica per sollecitare l\u2019agenzia ad aggiornare la definizione di \u201cHealthy\u201d in modo che rispecchiasse meglio le moderne raccomandazioni alimentari. Ad esempio, l\u2019attuale definizione di \u201cHealthy\u201d della FDA esclude cibi come frutta a guscio, avocado, salmone e uova. Nonostante abbiano un alto contenuto di grassi, questi alimenti sono generalmente riconosciuti essere parte di una dieta sana. Inoltre, la definizione corrente tiene in considerazione le vitamine A e C, che sono diventate volontarie secondo le nuove norme sui valori nutrizionali nelle etichette, e omette invece il potassio e la vitamina D, che sono ora obbligatori.<\/p>\n Fino a che la FDA non emaner\u00e0 una nuova definizione di \u201cHealthy\u201d, i produttori possono continuare a usare la definizione attuale. La FDA applica anche un margine di discrezionalit\u00e0 per permettere la dicitura \u201cHealthy\u201d sulle etichette se il prodotto:<\/p>\n Gluten-Free<\/strong><\/p>\n Ad agosto 2013, la FDA ha emanato una direttiva definitiva per poter classificare i propri prodotti alimentari come \u201cgluten-free\u201d (senza glutine). Oltre a \u201cgluten-free\u201d, questa definizione si applica anche ad alimenti etichettati come \u201cfree of gluten\u201d, \u201cno gluten\u201d e \u201cwithout gluten\u201d.<\/p>\n Prima che la norma entrasse in vigore, non esisteva nessuno standard per l\u2019uso di questi termini. Questo rappresentava un pericolo per i consumatori che soffrono di celiachia e per quali l\u2019assunzione di\u00a0 glutine pu\u00f2 causare disturbi di salute.<\/p>\n Secondo la normativa FDA, un alimento pu\u00f2 essere classificato come \u201cgluten-free\u201d se non contiene un ingrediente che:<\/p>\n Ci\u00f2 include prodotti che sono di per s\u00e9 senza glutine (come il riso), cos\u00ec come quelli che sono stati specificamente processati o formulati per rimuovere il glutine.<\/p>\n Organic<\/strong><\/p>\n Il termine \u201corganic\u201d (biologico) sulle etichette dei prodotti alimentari \u00e8 regolato dalla USDA, anche per i cibi sotto la giurisdizione della FDA. Esistono quattro modi per etichettare i prodotti come \u201corganic\u201d:<\/p>\n Acqua e sale non dovrebbero essere considerate quando si calcola la percentuale di ingredienti biologici in un alimento.<\/p>\n La normativa USDA per includere la dicitura di biologico sulle etichette degli alimenti \u00e8 rigida ed estesa. Ad esempio, l\u2019agenzia non riconosce un ingrediente come biologico se \u00e8 prodotto con ingegneria genetica, radiazioni ionizzanti o con fanghi da depurazione; o se solfiti, nitrati o nitriti sono aggiunti durante la produzione o trattamento del prodotto. Inoltre, molti alimenti dichiarati biologici devono essere supervisionati da un agente certificatore autorizzato dal USDA National Organic Program. \u00c8 consigliabile che i produttori si informino su tutti i requisiti della USDA prima di dichiarare il proprio prodotto \u201corganic\u201d.<\/p>\n Non-GMO<\/strong><\/p>\n Una tendenza in crescita nell\u2019industria alimentare nell\u2019ultimo decennio \u00e8 stata l\u2019etichettatura dei prodotti come non contenenti ingredienti modificati geneticamente (genetically modified organisms). Al momento, non esiste nessuna normativa riguardo alle dichiarazioni di \u201cGMO\u201d o \u201cnon-GMO\u201d, ma questo \u00e8 destinato a cambiare.\u00a0 A luglio 2016, l\u2018allora presidente Barack Obama firm\u00f2 un disegno di legge richiedente la USDA di creare un\u2019indicazione obbligatoria per i cibi geneticamente modificati. La legge decret\u00f2 2 anni di tempo per determinare lo standard e stabilire le regole per farlo applicare. Queste norme dovranno specificare la quantit\u00e0 di sostanze \u201cGMO\u201d che un prodotto pu\u00f2 contenere\u00a0 senza esplicitarle e il modo il cui il prodotto andr\u00e0 etichettato. La legge chiede alla USDA di concedere ai produttori di comunicare gli ingredienti \u201cGMO\u201d via testo, un simbolo o un link. La legge non si applica solo ai prodotti regolati dalla USDA, ma anche a quelli sotto giurisdizione della FDA. Questo statuto si impone su ogni legge statale che era in vigore o in sviluppo.<\/p>\n I produttori alimentari che vogliono cavalcare l\u2019onda del movimento per le \u201cetichette trasparenti\u201d dovrebbero fare attenzione che le dichiarazioni sulle etichette dei propri prodotti siano appropriate. Anche in assenza di normativa, la FDA emette lettere di richiamo alle aziende quando reputa che stiano divulgando dichiarazioni false e fuorvianti su termini come \u201cNatural\u201d o \u201cgluten-free\u201d. Dichiarazioni appropriate per questi termini possono aiutare le aziende a massimizzare le proprie vendite e a rimanere fuori dal radar della FDA.<\/p>\n <\/p>\n\n
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