Definizione di prodotti caseari da parte della U.S. FDA
La U.S. FDA definisce i prodotti lattiero caseari come quei prodotti derivati esclusivamente o principalmente dal latte di uno o piú animali sani come: vacche, capre, pecore e bufali asiatici; tali prodotti includono: latte parzialmente scremato, latte scremato, panna, latte in polvere, latte in polvere senza grassi, panna in polvere, prodotti a base di latte condensato o concentrato, latte (o prodotti a base di latte) fermentato o acidificato, kefir, eggnog, yogurt, burro, formaggio (se non specificamente esentato dalle normative), siero o prodotti a base di siero di latte, gelato, altri dessert gelati a base di latte e prodotti ottenuti mediante la modifica chimica o fisica delle caratteristiche del latte, della panna o del siero di latte attraverso l’utilizzo di enzimi, solventi, calore, pressione, raffreddamento, aspirazione, ingegneria genetica, frazionamento o altri processi simili, oltre a ogni prodotto realizzato con l’aggiunta o sottrazione del grasso del latte o l’aggiunta di ingredienti opzionali sicuri e adatti per la fortificazione proteica, vitaminica o minerale del prodotto stesso.
Le aziende americane produttrici o coinvolte nella processazione di prodotti caseari devono essere elencate nella Lista dei Prodotti Caseari della FDA per poter esportare i propri prodotti a base di latte in Cina, Cile o Unione Europea.
