{"id":55397,"date":"2022-07-12T10:20:17","date_gmt":"2022-07-12T14:20:17","guid":{"rendered":"https:\/\/regstaging.wpengine.com\/fsma-compliance-for-food-storage-facilities\/"},"modified":"2022-08-02T13:31:30","modified_gmt":"2022-08-02T17:31:30","slug":"fsma-compliance-for-food-storage-facilities","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/legacy.registrarcorp.com\/es\/fsma-compliance-for-food-storage-facilities\/","title":{"rendered":"Cumplimiento De La FSMA Para Instalaciones De Almacenamiento De Alimentos"},"content":{"rendered":"<p>La Ley de Modernizaci\u00f3n de la Seguridad Alimentaria (FSMA) fue promulgada el 4 de enero de 2011, afectando a cada paso de la cadena de suministro de alimentos, y cambiando el enfoque de reaccionar a las crisis de seguridad alimentaria a prevenirlas.<\/p>\n<p>En general, las instalaciones extranjeras y nacionales que fabrican, procesan, envasan o almacenan alimentos para el consumo humano en los Estados Unidos deben registrarse en la FDA y est\u00e1n sujetas a los requisitos de la Ley FSMA, espec\u00edficamente a la Regla de Controles Preventivos para Alimentos para Humanos, a menos que se aplique una exenci\u00f3n. Esta regla dicta los requisitos de las Buenas Pr\u00e1cticas de Fabricaci\u00f3n Actuales (CGMP), el Plan de Seguridad Alimentaria y el Programa de la Cadena de Suministro.<\/p>\n<p>Las CGMP se actualizaron y cambiaron de directrices a requisitos vinculantes en virtud de la Ley FSMA. La norma tambi\u00e9n exige que un Individuo Cualificado en Controles Preventivos (PCQI) desarrolle o supervise el desarrollo e implementaci\u00f3n del sistema de seguridad alimentaria de una instalaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Las instalaciones que se dedican \u00fanicamente a la tenencia o almacenamiento de alimentos no expuestos, est\u00e1n exentas de ciertos requisitos.<\/p>\n<p>Siga leyendo para tener una visi\u00f3n general de c\u00f3mo se aplica la Ley FSMA a las instalaciones alimenticias, incluidas las que s\u00f3lo se dedican al almacenamiento de alimentos no expuestos.<\/p>\n<div class=\"callout-row text-center margin-bottom\">\n<h3>Obtenga ayuda con su Plan de Seguridad Alimenticia hoy mismo<\/h3>\n<p>Los Especialistas en Seguridad Alimenticia de Registrar Corp pueden desarrollar un Plan de Seguridad Alimenticia que cumpla con la FDA para sus productos. Tambi\u00e9n podemos enviar un Especialista en Seguridad Alimentaria a sus instalaciones para realizar una <a href=\"https:\/\/regstaging.wpengine.com\/fda-food\/food-safety\/inspection\/?lead_source=blog\">Inspecci\u00f3n Simulada<\/a> para ayudarle a prepararse mejor para una inspecci\u00f3n de la FDA.<\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, ll\u00e1menos al +1-757-224-0177, env\u00edenos un correo electr\u00f3nico a <a href=\"mailto:info@registrarcorp.com\">info@registrarcorp.com<\/a> o chatee con un asesor normativo las 24 horas del d\u00eda en <a href=\"https:\/\/regstaging.wpengine.com\/livechat\">regstaging.wpengine.com\/livechat<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/regstaging.wpengine.com\/fda-food\/food-safety\/harpc-plan\/?lead_source=blog\">Obtenga Asistencia<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p><strong>CGMPs<\/strong><\/p>\n<p>Todas las instalaciones alimenticias deben seguir las normas CGMP. Como se mencion\u00f3 anteriormente, la Ley FSMA actualiz\u00f3 las CGMP. Anteriormente, las normas CGMP se encontraban en el punto 21 CFR 110, pero las \u00abnuevas\u00bb CGMP se encuentran ahora en el 21 CFR 117 Subparte B. Dados los nuevos desaf\u00edos, los avances tecnol\u00f3gicos y los cambios en la industria de procesamiento de alimentos, era necesario reevaluar y modificar los requisitos de las CGMP.<\/p>\n<p>Las CGMP abordan los elementos b\u00e1sicos para la manipulaci\u00f3n de alimentos en condiciones sanitarias y para prevenir su contaminaci\u00f3n y adulteraci\u00f3n. La aplicaci\u00f3n de unas CGMP adecuadas proporciona una base s\u00f3lida para un sistema eficaz de seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>Las \u00e1reas que se abordan en las normas CGMP incluyen, entre otras, las siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Las pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas y la formaci\u00f3n del personal,<\/li>\n<li>Las condiciones y el mantenimiento de la planta y los terrenos, incluidos los equipos y los utensilios,<\/li>\n<li>La seguridad del agua utilizada para la producci\u00f3n y la limpieza,<\/li>\n<li>Los principios y pr\u00e1cticas de saneamiento para mantener la limpieza y evitar la contaminaci\u00f3n y el contacto cruzado con al\u00e9rgenos,<\/li>\n<li>El almacenamiento adecuado de las materias primas y los alimentos para evitar su contaminaci\u00f3n o la proliferaci\u00f3n de microorganismos, entre otros.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una de las principales cuestiones que aborda la Ley FSMA en el marco de las CGMP es la necesidad de formaci\u00f3n del personal. La formaci\u00f3n es fundamental para aplicar un sistema eficaz de seguridad alimenticias. Un establecimiento debe contar con empleados cualificados que tengan la educaci\u00f3n, la formaci\u00f3n y\/o la experiencia, o una combinaci\u00f3n de ellas, para realizar las tareas que se les asignen. El incumplimiento de las CGMP es la causa de la mayor\u00eda de las observaciones durante las inspecciones de instalaciones alimentarias de la FDA.<\/p>\n<p><strong>Plan de Seguridad Alimentaria y Programa de la Cadena de Suministro<\/strong><\/p>\n<p>La FDA exige que la mayor\u00eda de las instalaciones alimenticias cuenten con un plan de seguridad alimentaria por escrito que identifique y eval\u00fae los peligros biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos y f\u00edsicos conocidos o razonablemente previsibles asociados a un producto y a un proceso. Para los peligros significativos identificados, deben identificarse controles preventivos y establecerse procedimientos para su aplicaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Cuando sus proveedores controlan ciertos peligros en las materias primas, los ingredientes o los alimentos que reciben, debe implementarse un Programa de la Cadena de Suministro para supervisar las pr\u00e1cticas de los proveedores y garantizar que los peligros de los que son responsables se controlan adecuadamente.<\/p>\n<p>Sin embargo, el 21 CFR 117.7 establece que las instalaciones dedicadas \u00fanicamente al almacenamiento de alimentos envasados no expuestos, est\u00e1n exentas de los requisitos del Plan de Seguridad Alimentaria y del Programa de la Cadena de Suministro. Si el alimento requiere controles de tiempo\/temperatura para su seguridad, se aplican los requisitos modificados relativos al control de tiempo\/temperatura y los registros.<\/p>\n<p><strong>Requisitos Modificados para el Almacenamiento con Control de Tiempo\/Temperatura<\/strong><\/p>\n<p>Cuando un establecimiento se dedique exclusivamente al almacenamiento de alimentos envasados no expuestos que requieran controles de tiempo\/temperatura para su seguridad, debe establecer y aplicar controles de temperatura que minimicen o impidan de forma significativa el crecimiento o la producci\u00f3n de toxinas por parte de pat\u00f3genos durante el almacenamiento.<\/p>\n<p>Los procedimientos de monitoreo de la temperatura y de calibraci\u00f3n de los dispositivos o equipos de registro de la temperatura deben realizarse con una frecuencia adecuada para asegurar que los controles de temperatura se realicen adecuadamente y que, si se descubre una p\u00e9rdida de control, se tomen acciones correctivas apropiadas y r\u00e1pidas para resolver el problema, evaluar la seguridad del alimento y evitar que entre al comercio si su seguridad se vio afectada.<\/p>\n<p>Los registros pertinentes relativos al seguimiento, la calibraci\u00f3n, la verificaci\u00f3n y las medidas correctoras de los controles de temperatura deben conservarse durante al menos dos a\u00f1os a partir de la fecha en que se prepararon y ponerse r\u00e1pidamente a disposici\u00f3n de la FDA si se solicita verbalmente o por escrito.<\/p>\n<div class=\"callout-row text-center margin-bottom\">\n<h3>Obtenga ayuda con su Plan de Seguridad Alimenticia hoy mismo<\/h3>\n<p>Los Especialistas en Seguridad Alimenticia de Registrar Corp pueden desarrollar un Plan de Seguridad Alimenticia que cumpla con la FDA para sus productos. 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