{"id":46532,"date":"2021-01-29T11:27:58","date_gmt":"2021-01-29T16:27:58","guid":{"rendered":"https:\/\/regstaging.wpengine.com\/top-5-inspection-violations-in-fy-2020\/"},"modified":"2021-04-08T11:58:34","modified_gmt":"2021-04-08T15:58:34","slug":"top-5-inspection-violations-in-fy-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/legacy.registrarcorp.com\/es\/top-5-inspection-violations-in-fy-2020\/","title":{"rendered":"Las 5 Principales Infracciones de Inspecci\u00f3n en el A\u00f1o Fiscal 2020"},"content":{"rendered":"

La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos public\u00f3 sus Datos de Observaci\u00f3n de Inspecciones<\/a> anuales para el a\u00f1o fiscal (FY) 2020. Estos datos describen la frecuencia con la que se encontraron infracciones particulares durante las inspecciones de los establecimientos alimenticios por parte de la FDA entre el periodo de Octubre de 2019 y Septiembre del 2020. Las siguientes son las principales cinco violaciones citadas por los inspectores de la FDA en el a\u00f1o fiscal 2020.<\/p>\n

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  1. Desarrollo de FSVP<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Incumplimiento en el desarrollo de un FSVP: Seg\u00fan la Ley de Modernizaci\u00f3n de Seguridad Alimenticia (FSMA), la FDA exige que la mayor\u00eda de los importadores de alimentos desarrollen y mantengan un Programas de Verificaci\u00f3n de Proveedores Extranjeros (FSVP) para sus proveedores. El requisito ayuda a garantizar que los proveedores cumplan con la FDA y produzcan productos de manera segura.<\/p>\n

    Durante las Inspecciones de FSVP<\/a>, la FDA espera que los importadores presenten por proveedor un FSVP completo que garantice adecuadamente la seguridad alimentaria en los procesos de los proveedores. En el a\u00f1o fiscal 2020, la FDA cit\u00f3 a 514 establecimientos por no desarrollar un FSVP. Si bien la mayor\u00eda de las inspecciones de los establecimientos de alimenticios se detuvieron durante la mayor parte del 2020 debido a la pandemia del COVID-19, la FDA continu\u00f3 realizando inspecciones de FSVP de forma remota<\/a> y las citaciones de FSVP aumentaron en un 51% desde 2019. La infracci\u00f3n de inspecci\u00f3n m\u00e1s citada fue que despu\u00e9s de tres a\u00f1os de estar la activa esta regulaci\u00f3n, aun las empresas no desarrollaron un FSVP.<\/p>\n

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    \"\"<\/p>\n

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    1. An\u00e1lisis de Peligros<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      En 2020, la FDA cit\u00f3 104 casos en los que los establecimientos no proporcionaron un an\u00e1lisis de peligros adecuado. La FDA exige que la mayor\u00eda de los establecimientos de alimentos identifiquen los peligros biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos o f\u00edsicos potenciales que puedan ocurrir en sus establecimientos, as\u00ed como que establezcan controles preventivos para esos peligros. Esta es otra forma en que la FDA garantiza que los establecimientos mantengan los protocolos de seguridad alimentaria.<\/p>\n

      Estos peligros pueden variar. Por ejemplo, un establecimiento puede identificar que es posible que los pat\u00f3genos sobrevivan al procesamiento destinado a eliminarlos. Alternativamente, la instalaci\u00f3n puede identificar \u00e1reas donde una limpieza inadecuada del equipo puede provocar un contacto cruzado con al\u00e9rgenos.<\/p>\n

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      1. Control de Plagas<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        Durante las inspecciones de los establecimientos, la FDA busca se\u00f1ales de posibles infestaciones de plagas. La FDA cit\u00f3 a 98 establecimientos por no prevenir plagas dentro de sus establecimientos de alimentos o por hacer un mal uso de pesticidas de una manera que podr\u00eda causar una posible contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n

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        1. Controles de Fabricaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Los controles de fabricaci\u00f3n, procesamiento, envasado y almacenamiento representaron 95 de las citaciones a establecimientos alimenticios durante el 2020. Esta citaci\u00f3n indica que un establecimiento no realiz\u00f3 operaciones en condiciones que minimizar\u00edan las posibilidades de crecimiento potencial de microorganismos, contaminaci\u00f3n cruzada de al\u00e9rgenos o contaminaci\u00f3n y deterioro de los alimentos. La FDA exige que los establecimientos proporcionen entornos controlados al manipular productos alimenticios para evitar posibles riesgos para la salud de los consumidores.<\/p>\n

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          1. Personal<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            La quinta infracci\u00f3n m\u00e1s citada durante las inspecciones de establecimientos alimenticios durante el a\u00f1o fiscal 2020 fueron problemas de personal. Estos pueden incluir no abordar los problemas de higiene u otras buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n en relaci\u00f3n con los empleados que manipulan productos alimenticios. La FDA emiti\u00f3 87 citaciones por esta violaci\u00f3n.<\/p>\n

            Citaciones de Saneamiento Inadecuado<\/strong><\/p>\n

            Si bien ninguna citaci\u00f3n de saneamiento se ubic\u00f3 entre las cinco primeras por s\u00ed sola, las citaciones de saneamiento constituyen una parte significativa de las infracciones del a\u00f1o fiscal 2020 cuando se combinan. Por ejemplo:<\/p>\n