Immer mehr Verbraucher schlie\u00dfen sich der Clean-Label-Bewegung an und wenden sich von k\u00fcnstlichen Inhaltsstoffen, Konservierungsmitteln, Antibiotika und anderen k\u00fcnstlichen Lebensmittelmodifizierern ab. Laut Nielsen entscheiden sich 48 Prozent der US-amerikanischen Konsumenten, wenn m\u00f6glich, f\u00fcr lokale, nat\u00fcrliche und biologische Produkte, und eine Studie in dem Magazin Journal of Food Science ergab, dass die Konsumenten bereit sind, mehr f\u00fcr Lebensmittel zu zahlen, die als “all-natural” gekennzeichnet sind.<\/p>\n
Statistiken wie diese haben viele Lebensmittelhersteller dazu gebracht sich zu fragen wie die Regeln f\u00fcr dieses Clean-Label-Spiel aussehen. Produktionsgiganten wie Campbell Soup Company und Mondelez haben ihre Zutatenlinien vereinfacht, um k\u00fcnstliche Farbstoffe, Konservierungsmittel und Aromastoffe zu entfernen, um Inhaltsstoffe aufzunehmen, die f\u00fcr den durchschnittlichen Verbraucher erkennbar sind. Die Erfassung dieses Verbrauchertrends hat einen deutlichen Marketingvorteil und zeigt keine Anzeichen f\u00fcr einen Abstieg.<\/p>\n
Definition von “Natural” (Nat\u00fcrlich)<\/strong><\/p>\n Die FDA hat derzeit keine formale Definition f\u00fcr den Begriff “natural” (nat\u00fcrlich), aber die Beh\u00f6rde hat den Begriff schon lange als “nichts K\u00fcnstliches oder Synthetisches (einschlie\u00dflich aller Farbadditive, unabh\u00e4ngig von der Quelle) betrachtet, dass in einem Lebensmittel beinhaltet oder zu einem Lebensmittel hinzugef\u00fcgt wurde, das normalerweise nicht in diesem Essen zu erwarten ist”. Im November 2015 bat die FDA um Kommentare zur Verwendung des Begriffs “natural” bei der Kennzeichnung von Lebensmitteln nachdem drei B\u00fcrgerpetitionen beantragt wurden, in denen die Agentur aufgefordert wurde die Verwendung des Begriffs erneut zu berachten. Insbesondere fragte die FDA, ob es angebracht ist den Begriff “natural” zu definieren, wie die FDA “natural” definieren soll und wie FDA eine angemessene Verwendung des Begriffs auf Lebensmitteletiketten festlegen soll. Die Kommentierungsperiode endete im Mai 2016 und schloss mit \u00fcber 7.000 Kommentare, durch die sich die FDA durcharbeiten musste. Bis die FDA einer formalen Definition hieraus zur\u00fcckkommt ist es am besten sich an die Agentur-Definition zu halten.<\/p>\n Definition von “Healthy “(Gesund)<\/strong><\/p>\n Um die meisten Lebensmittel als “healthy” (gesund) kennzeichnen zu d\u00fcrfen, verlangen die geltenden FDA-Bestimmungen, dass bestimmte Mengen des Produkts:<\/p>\n Aufgrund der sich entwickelnden Empfehlungen f\u00fcr die \u00f6ffentliche Gesundheit und der Kritik der Industrie an diesen aktuellen Kriterien ver\u00f6ffentlichte die FDA im September 2016 ein Ersuchen \u00f6ffentliche Beitr\u00e4ge zur Neudefinition des Begriffs “healthy” zu erhalten.<\/p>\n Ein Fall, der zu einer Neubewertung des Begriffs f\u00fchrte, betraf das Unternehmen KIND LLC. Im M\u00e4rz 2015 wurde ein Warnschreiben herausgegeben, nachdem die FDA einige Lebensmitteletiketten von KIND \u00fcberpr\u00fcft und festgestellt hatte, dass einige der Produkte zu viel ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren aufwiesen um behaupten zu k\u00f6nnen, dass sie gesund waren. Als Antwort darauf reichte KIND im Dezember 2015 eine B\u00fcrger-Petition bei der FDA ein, in der die Agentur aufgefordert wurde, ihre Definition von “healthy” an die aktuellen Ern\u00e4hrungsempfehlungen anzupassen. Beispielsweise schlie\u00dft die aktuelle Definition der FDA von “healthy” Lebensmittel wie N\u00fcsse, Avocados, Lachs und Eier aus. Obwohl sie reich an Fetten sind, werden diese Nahrungsmittel im Allgemeinen als Teil einer gesunden Ern\u00e4hrung anerkannt. Die derzeitige Definition von “healthy” wirkt sich auch auf die Vitamine A und C aus, die nach den neuen Kennzeichnungsregeln f\u00fcr N\u00e4hrwertangaben als freiwillige Angaben gelten, verzichtet jedoch auf Kalium und Vitamin D, die jetzt obligatorisch sind.<\/p>\n Bislang wurden fast 900 Kommentare als Antwort auf das Auskunftsersuchen der FDA eingereicht\u00a0und die Agentur wird\u00a0noch bis zum 26. April 2017 zus\u00e4tzliche Kommentare akzeptieren. Bis die FDA eine neue Definition f\u00fcr “healthy” verabschiedet,\u00a0sollten Hersteller die aktuelle\u00a0regulatorische Definition weiterhin verwenden.\u00a0Die FDA r\u00e4umt einen Ermessensspielraum ein, um ein Lebensmittel als “healthy” kennzeichnen zu k\u00f6nnen, wenn es:<\/p>\n \u00a0Gluten-free (Glutenfrei)<\/strong><\/p>\n Die FDA hat im August 2013 eine finale Regel f\u00fcr die Kennzeichnung “gluten-free” (glutenfrei) erlassen. Neben “gluten-free” gilt die Definition der Agentur f\u00fcr Lebensmittel, die mit den Begriffen “free of gluten”, “no gluten” und “without gluten” gekennzeichnet sind. Gem\u00e4\u00df der FDA-Regel kann ein Lebensmittel als gluten-free“<\/span><\/span> gekennzeichnet sein, solange es keine Zutaten enth\u00e4lt, die:<\/p>\n Dazu geh\u00f6ren sowohl Produkte, die von Natur aus glutenfrei sind (wie Reis), als auch solche, die speziell zur Entfernung von Gluten verarbeitet oder erstellt wurden.<\/p>\n Organic (Bio)<\/strong><\/p>\n USDA regelt den Begriff “organic” (bio)\u00a0 auf der Lebensmittelkennzeichnung, auch f\u00fcr Lebensmittel, die der FDA-Zust\u00e4ndigkeit unterliegen. Es gibt vier M\u00f6glichkeiten, Lebensmittel als “organic” zu kennzeichnen:<\/p>\n Bei der Berechnung des Prozentsatzes biologischer Zutaten in einem Lebensmittelprodukt sollten Wasser und Salz nicht ber\u00fccksichtigt werden.<\/p>\n Die USDA-Vorschriften f\u00fcr die Kennzeichnung von Lebensmitteln als “organic” sind streng und umfassend. Zum Beispiel betrachtet die Beh\u00f6rde einen Bestandteil nicht als organic, wenn er mit Gentechnik, ionisierender Strahlung oder Kl\u00e4rschlamm hergestellt wird oder wenn er Sulfite, Nitrate oder Nitrite enth\u00e4lt, die w\u00e4hrend des Produktions- oder Handhabungsprozesses hinzugef\u00fcgt werden. Die meisten Lebensmittel, die als organic gekennzeichnet sind, m\u00fcssen ausserdem von einem “USDA National Organic Program-authorized certifying agent” \u00fcberwacht werden. Hersteller sollten sich mit allen USDA-Anforderungen vertraut machen, bevor sie Lebensmittel mit dem Begriff “organic” kennzeichnen.<\/p>\n Non-GMO (<\/strong>Nicht-GVO)<\/strong><\/p>\n Ein bedeutender Trend in der Lebensmittelindustrie im letzten Jahrzehnt war die Kennzeichnung von Produkten, die keine biotechnologisch hergestellten Bestandteile enthalten (auch als gentechnisch ver\u00e4nderte Organismen oder “GMO” (GVO) bezeichnet). Derzeit gibt es keine US Bundesvorschriften f\u00fcr die Kennzeichnung von Lebensmitteln als GMO oder Non-GMO (Nicht-GVO). Dies soll sich jedoch bald \u00e4ndern. Im Juli 2016 unterzeichnete der damalige US-Pr\u00e4sident Barack Obama ein Gesetz, in dem USDA verpflichtet wird, einen verbindlichen Offenlegungsstandard f\u00fcr biotechnologisch erzeugte Lebensmittel zu entwickeln. Das Gesetz gibt USDA zwei Jahre (bis Juli 2018), um den Standard und die Durchf\u00fchrungsbestimmungen festzulegen. Die Vorschriften m\u00fcssen festlegen, wie viel von einem GVO-Stoff ein Produkt enthalten darf, bevor es ver\u00f6ffentlicht werden muss, und wie das Produkt gekennzeichnet werden muss. Das Gesetz weist das USDA an, es den Herstellern zu erm\u00f6glichen, GVO-Inhaltsstoffe mittels Text, Symbol oder Link offenzulegen. Das Gesetz gilt nicht nur f\u00fcr USDA-regulierte Produkte, sondern auch f\u00fcr solche, die der FDA unterliegen. Dieses Gesetz setzt alle geltenden oder laufenden staatlichen Gesetze au\u00dfer Kraft.<\/p>\n Lebensmittelhersteller, die die Welle der Clean-Label-Bewegung nutzen m\u00f6chten, sollten darauf achten, dass die Angaben zu ihren Produkten zutreffend sind. Auch wenn keine Verordnung vorliegt, gibt die FDA Warnbriefe an Unternehmen aus, von denen sie glauben, dass sie falsche und irref\u00fchrende Aussagen in Bezug auf Aussagen wie “natural” machen, und setzt diese f\u00fcr Anspr\u00fcche wie “gluten-free” durch. Die korrekte Angabe solcher Angaben kann den Herstellern helfen, den Verkauf ihrer Produkte zu maximieren und sie gleichzeitig von der FDA fernzuhalten.<\/p>\n\n
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\nVor Inkrafttreten der Regel gab es keinen Bundesstandard f\u00fcr die Verwendung dieser Begriffe.Dies stellte eine Gefahr f\u00fcr Verbraucher mit der Verdauungsst\u00f6rung Z\u00f6liakie dar, f\u00fcr die der Konsum von Gluten negative gesundheitliche Auswirkungen haben kann.<\/p>\n\n
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